{"id":35112,"date":"2021-01-13T10:49:48","date_gmt":"2021-01-13T09:49:48","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.legalvision.fr\/?p=35112"},"modified":"2022-03-27T21:20:38","modified_gmt":"2022-03-27T19:20:38","slug":"se-lancer-dans-la-restauration-rapide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legalvision.fr\/guides-juridiques\/metier\/se-lancer-dans-la-restauration-rapide\/","title":{"rendered":"Se lancer dans la restauration rapide, comment faire ?"},"content":{"rendered":"<p>Le secteur de la restauration n\u2019a jamais connu une aussi grande hausse. L\u2019amour des Fran\u00e7ais pour les mets savoureux et diversifi\u00e9s est de plus en plus grand, si bien que la consommation de nourriture a quadrupl\u00e9 durant ces 5 derni\u00e8res ann\u00e9es. Face \u00e0 ce fort accroissement de la demande, nombreux sont ceux qui d\u00e9cident de <strong>se<\/strong> <strong>lancer dans la restauration rapide<\/strong>. Ci-contre, toute l\u2019information \u00e0 connaitre au sujet de cette activit\u00e9.<\/p>\n<p><strong>Activit\u00e9s comprises dans le concept de restauration rapide <\/strong><\/p>\n<p><strong>Les r\u00e8gles r\u00e9gissant l\u2019ouverture d\u2019un \u00e9tablissement de restauration rapide <\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"wp-block-button\" style=\"text-align:center;\"><a class=\"wp-block-button__link has-background\" href=\"https:\/\/www.legalvision.fr\/tous-les-services\/\">Commencer les d\u00e9marches pour mon entreprise<\/a><\/div>\n<h2><strong>Activit\u00e9s comprises dans le concept de restauration rapide <\/strong><\/h2>\n<p>La vente d\u2019aliment ou de boisson n\u2019est pas forc\u00e9ment consid\u00e9r\u00e9e comme de la restauration rapide.<\/p>\n<h3>Quand parle-t-on de restauration rapide\u2009?<\/h3>\n<p>La premi\u00e8re \u00e9tape quand on veut <strong>se lancer dans la restauration rapide<\/strong> consiste \u00e0 savoir si le projet que l\u2019on veut mettre en place entre bien dans ce domaine. En r\u00e9alit\u00e9, ce terme rassemble toute sorte d\u2019activit\u00e9 li\u00e9e \u00e0 la pr\u00e9paration et \u00e0 la vente d\u2019aliments (et boissons) qui se consomment sur place. N\u2019entrent pas dans cette cat\u00e9gorie les marchands ambulants, les distributeurs automatiques, les fournisseurs d\u2019aliments \u00e0 emporter exclusivement.<\/p>\n<h4>Cela inclut :<\/h4>\n<ul>\n<li>Les patateries et les friteries\u00a0: il s\u2019agit d\u2019un \u00e9tablissement uniquement d\u00e9di\u00e9 aux plats \u00e0 base de patate.<\/li>\n<li>Les pizzerias\u00a0: qui ne propose pas seulement des pizzas, mais aussi des frites, des burgers ou des boissons.<\/li>\n<li>Les fast-foods\u00a0: ces termes signifient \u00ab\u2009bouffe rapide\u2009\u00bb ou encore restaurant-minute, ce qui correspond \u00e0 la <strong>restauration traditionnelle<\/strong> des \u00e9tablissements mythiques comme KFC ou McDonald. Ceux-ci pratiquent m\u00eame ce que l\u2019on appelle, les services au volant. Les consommateurs n\u2019ont pas besoin de sortir de leur voiture pour commander et recevoir leur commande.<\/li>\n<li>Les glaciers, les <strong>Food-truck<\/strong>, les sandwicheries, les cr\u00eaperies, les croissanteries, les viennoiseries, les bistrots\u2026<\/li>\n<li>Les salons de th\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>La forme juridique id\u00e9ale pour se lancer dans la restauration rapide<\/h3>\n<p>Pour <strong>ouvrir un \u00e9tablissement de restauration rapide<\/strong>, il est n\u00e9cessaire d\u2019opter pour la forme juridique ad\u00e9quate. En effet, toute entreprise doit \u00eatre immatricul\u00e9e aupr\u00e8s du <a href=\"https:\/\/www.lecoindesentrepreneurs.fr\/immatriculation-au-rcs-formalites\/\">RCS<\/a> ou du RM. Le\u00a0choix de sa <strong>structure juridique <\/strong>entrainera des cons\u00e9quences sur la gestion et la fiscalit\u00e9 et de l\u2019\u00e9tablissement. Plus de 40\u00a0% des investisseurs pr\u00e9f\u00e8rent la <strong><a href=\"https:\/\/blog.legalvision.fr\/2019\/04\/14\/comment-creer-sa-societe-en-ligne-gratuitement\/\">cr\u00e9ation d\u2019entreprise<\/a><\/strong>s individuelles, tandis que 45\u00a0% se tournent plut\u00f4t vers les SARL <strong>pour ouvrir un restaurant.<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>\n<h4>La SARL ou l\u2019EURL<\/h4>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p>La soci\u00e9t\u00e9 \u00e0 responsabilit\u00e9 limit\u00e9e est une personne morale et poss\u00e8de son patrimoine propre. Celle-ci est fond\u00e9e par plusieurs associ\u00e9s. D\u2019un autre c\u00f4t\u00e9, il existe des entreprises individuelles \u00e0 responsabilit\u00e9 limit\u00e9e. Dans les deux cas, la loi impose aux membres un capital social minium. Celui-ci est en quelque sorte la garantie pour les cr\u00e9anciers de la soci\u00e9t\u00e9 du paiement de leur cr\u00e9ance, si cette derni\u00e8re sombre dans la faillite.<\/p>\n<p>Aussi, ils ne pourront pas toucher au patrimoine personnel des associ\u00e9s. L\u2019une des principales raisons pour lesquelles on opte pour la SARL concerne le statut du g\u00e9rant. En effet, celui-ci profite de privil\u00e8ges du travailleur ind\u00e9pendant s\u2019il est associ\u00e9 majoritaire.<\/p>\n<ol start=\"2\">\n<li>\n<h4>Les entreprises individuelles<\/h4>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p>Les <strong>entreprises individuelles<\/strong> n\u2019ont pas de personnalit\u00e9 juridique et se confondent avec leur propri\u00e9taire. Celui-ci n\u2019est d\u2019ailleurs pas soumis aux imp\u00f4ts sur les b\u00e9n\u00e9fices, mais \u00e0 l\u2019import sur le revenu. De plus l\u2019autoentrepreneur exploitera son activit\u00e9 \u00e0 ses risques et p\u00e9rils. Il peut d\u00e9cider comme il le souhaite affecter des \u00e9l\u00e9ments de son patrimoine personnel \u00e0 son restaurant.<\/p>\n<p>En outre, il n\u2019est pas oblig\u00e9 de demander l\u2019avis de ses associ\u00e9s pour prendre les d\u00e9cisions importantes pour son entreprise. Cette flexibilit\u00e9 lui permet de g\u00e9n\u00e9rer au plus vite un important <strong>chiffre d\u2019affaires, <\/strong>surtout s\u2019il s\u2019installe dans une bonne<strong> zone de chalandise. <\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>Se lancer dans la restauration rapide, les r\u00e8gles d&rsquo;ouverture de l&rsquo;\u00e9tablissement<br \/>\n<\/strong><\/h2>\n<p>Se lancer dans la restauration rapide implique le respect de plusieurs r\u00e8gles juridiques et administratives.<\/p>\n<h3>Les comp\u00e9tences requises pour se lancer dans la restauration rapide<\/h3>\n<p>La restauration rapide n\u2019est pas une activit\u00e9 r\u00e8glement\u00e9e. N\u2019importe qui est libre <strong>d\u2019ouvrir<\/strong> <strong>un<\/strong> <strong>fast-food<\/strong> sans dipl\u00f4me. Une bonne <strong>\u00e9tude de march\u00e9<\/strong> et un <strong>business plan<\/strong> bien ficel\u00e9 sont les secrets de la r\u00e9ussite. Toutefois, divers permis sont requis et impos\u00e9s par la loi pour les dirigeants et les employ\u00e9s de ces restaurants et \u00e9tablissements assimil\u00e9s.<\/p>\n<ol>\n<li>\n<h4>L\u2019indispensable permis d\u2019exploitation<\/h4>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p>Toute personne qui <strong>souhaite ouvrir<\/strong> un restaurant \u00e0 service rapide doit disposer de deux <strong><a href=\"https:\/\/www.service-public.fr\/professionnels-entreprises\/vosdroits\/F22379\">permis d\u2019exploitation<\/a><\/strong>.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h4>Le premier<\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Il sanctionne la formation qu\u2019organise la <strong>chambre de commerce<\/strong> et de l\u2019industrie, ou bien un centre de formation habilit\u00e9 par le minist\u00e8re de l\u2019Int\u00e9rieur. Certaines \u00e9coles sont par ailleurs devenues incontournables en la mati\u00e8re.<\/p>\n<p>Le permis restera valide sur une p\u00e9riode de 10 ann\u00e9es. Suite \u00e0 cette p\u00e9riode, le titulaire aura l\u2019obligation de le renouveler. Cette nouvelle formation vise plut\u00f4t \u00e0 actualiser ses comp\u00e9tences et connaissances. Il est possible de la repasser ind\u00e9finiment.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h4>Le second permis<\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Il s\u2019adresse plut\u00f4t aux \u00e9tablissements de restauration rapide qui proposent des <strong>boissons alcoolis\u00e9es.<\/strong> Celui-ci ouvre le droit \u00e0 son titulaire de demander une licence d\u2019exploitation. Elle est obligatoire que ce soit pour les produits \u00e0 emporter ou bien pour ceux \u00e0 <strong>consommer sur place<\/strong>. La formation apprend notamment le form\u00e9 \u00e0 g\u00e9rer ses clients pour qu\u2019ils ne consomment pas de l\u2019alcool \u00e0 l\u2019exc\u00e8s.<\/p>\n<p>Les licences sont class\u00e9es par cat\u00e9gories. La licence\u00a03 par exemple ne permet \u00e0 son titulaire que de vendre des boissons avec un pourcentage limit\u00e9 d\u2019alcool (cela inclut le vin et la bi\u00e8re). La licence\u00a04 lui conf\u00e8re le droit de vendre n\u2019importe quelle boisson alcoolis\u00e9e. Sinon, il existe une licence dite \u00ab\u2009restaurant\u2009\u00bb. Celui-ci autorise \u00e0 un restaurant ou un \u00e9tablissement \u00e0 servir \u00e0 leur client de l\u2019alcool seulement durant les repas.<\/p>\n<ol start=\"2\">\n<li>\n<h4>La conformit\u00e9 aux r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8nes<\/h4>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p>Plus que tout autre entrepreneur, ceux qui se lancent dans la restauration rapide se doivent de respecter les r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne. La loi, \u00e0 travers l\u2019article\u00a0L.233-4 du code rural et de la p\u00eache maritime, leur impose d\u2019engager au sein de leur \u00e9tablissement un employ\u00e9 ou un g\u00e9rant ayant suivi une formation dans le domaine de <strong>l\u2019hygi\u00e8ne alimentaire<\/strong>.<\/p>\n<p>Une dispense est envisageable pour les \u00e9tablissements qui comptent en leur sein une personne ayant dot\u00e9 d\u2019une <strong>exp\u00e9rience professionnelle<\/strong> dans le domaine de l\u2019alimentaire de plus 3 ann\u00e9es. De m\u00eame pour ceux qui ont parmi leur personnel une personne titulaire d\u2019un des dipl\u00f4mes mentionn\u00e9s par l\u2019arr\u00eat\u00e9 du 25 novembre 2011.<\/p>\n<h3>D\u2019autres obligations du restaurateur<\/h3>\n<p>La restauration rapide est strictement r\u00e8glement\u00e9e. La l\u00e9gislation impose au restaurateur alors une liste d\u2019obligations assez contraignantes. Parmi celles-ci on a l\u2019obligation de mettre \u00e0 disposition des consommateurs une carte (menu) avec les prix des produits et les mets propos\u00e9s. Ils seront \u00e9galement affich\u00e9s dehors.<\/p>\n<p>En vertu de l\u2019article\u00a0R412-14 du Code de la consommation, le restaurant a pour obligation de faire part \u00e0 son consommateur de la pr\u00e9sence d\u2019ingr\u00e9dients d\u2019origine animale ou encore allerg\u00e8ne dans leurs plats.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><\/p>\n<div class=\"wp-block-button\" style=\"text-align:center;\"><a class=\"wp-block-button__link has-background\" href=\"https:\/\/www.legalvision.fr\/tous-les-services\/\">Commencer les d\u00e9marches pour mon entreprise<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le secteur de la restauration n\u2019a jamais connu une aussi grande hausse. 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