{"id":33837,"date":"2020-04-30T07:30:09","date_gmt":"2020-04-30T06:30:09","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.legalvision.fr\/?p=33837"},"modified":"2022-03-27T21:20:41","modified_gmt":"2022-03-27T19:20:41","slug":"ouvrir-une-patisserie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legalvision.fr\/guides-juridiques\/metier\/ouvrir-une-patisserie\/","title":{"rendered":"Ouvrir une p\u00e2tisserie : le guide LegalVision"},"content":{"rendered":"

Vous souhaitez ouvrir une p\u00e2tisserie,<\/b> vous ne savez pas par o\u00f9 commencer\u00a0? Vous avez de nombreuses questions\u00a0? Cet article vous aidera \u00e0 y voir plus clair.<\/p>\n

Le p\u00e2tissier\u00a0s’occupe de la production: il pr\u00e9pare la p\u00e2te, la garniture, surveille la cuisson et cr\u00e9e la d\u00e9coration. Dans un laboratoire ou en cuisine, en respectant les recettes ou en faisant preuve de cr\u00e9ativit\u00e9, le p\u00e2tissier doit avoir diff\u00e9rentes cordes \u00e0 son arc\u00a0: glacier, chocolatier\u00a0ou encore\u00a0traiteur. Soumis au jeu de la concurrence, il doit fid\u00e9liser ses clients. Il peut donc aussi se diversifier, en cr\u00e9ant des produits sal\u00e9s comme les pizzas, des quiches ou des plats cuisin\u00e9s, mais aussi en \u00e9tant actif sur les r\u00e9seaux sociaux<\/b>.<\/p>\n

Les horaires de travail varient en fonction de la taille du magasin, de la client\u00e8le et des p\u00e9riodes de l\u2019ann\u00e9e. En g\u00e9n\u00e9ral, un\u00a0p\u00e2tissier\u00a0est devant ses\u00a0fourneaux tr\u00e8s t\u00f4t le matin. Selon une \u00e9tude r\u00e9alis\u00e9e par Textkernel en juillet 2016, les offres d’emploi de\u00a0p\u00e2tissiers\u00a0repr\u00e9sentaient pr\u00e8s de 20,4 % de celles recens\u00e9es sur 15 mois dans le domaine des\u00a0m\u00e9tiers de bouche. C’est donc un secteur porteur<\/b>.<\/p>\n

LegalVision met \u00e0 votre service son expertise juridique pour vous aider \u00e0 ouvrir une p\u00e2tisserie. Vous trouverez ci-dessous un r\u00e9sum\u00e9 des points essentiels \u00e0 retenir:<\/p>\n

Ouvrir une p\u00e2tisserie\u00a0: les indispensables<\/a>
\nOuvrir une p\u00e2tisserie\u00a0: choisir la bonne forme juridique<\/a>\n<\/p>\n

Commencer les d\u00e9marches pour mon entreprise<\/a><\/div>\n

Ouvrir une p\u00e2tisserie\u00a0: les indispensables<\/h2>\n

La formation obligatoire<\/h3>\n

La formation de\u00a0CAP p\u00e2tissier<\/b>\u00a0d\u00e9livre un certificat d\u2019aptitude professionnelle. Durant ces deux ann\u00e9es de CAP le futur p\u00e2tissier acquiert technique et savoir-faire. De plus le CAP permet de prendre en compte l\u2019aspect de gestion commerciale et comptable de votre future entreprise. De la m\u00eame mani\u00e8re, une formation scientifique sensibilise les apprentis aux conditions d\u2019hygi\u00e8ne n\u00e9cessaire, le d\u00e9tail de la composition des aliments, la d\u00e9tection des allerg\u00e8nes, etc.<\/p>\n

La profession de p\u00e2tissier est r\u00e9glement\u00e9e<\/b>. Pour lancer votre une entreprise de p\u00e2tisserie \u00a0vous devrez avoir suivi avec succ\u00e8s les formations li\u00e9es au m\u00e9tier. Le dipl\u00f4me (BEC ou CAP) est n\u00e9cessaire. Il doit \u00eatre pr\u00e9sent\u00e9 lors du d\u00e9p\u00f4t au centre des formalit\u00e9s des entreprises au moment la cr\u00e9ation de votre entreprise.<\/p>\n

NB: Ouvrir un commerce de bouche c’est \u00e9galement se conformer \u00e0 de nombreuses normes sanitaires, le respect de ces normes a un co\u00fbt qu’il faut pr\u00e9voir.<\/p>\n

L\u2019alternative\u00a0: l\u2019exp\u00e9rience professionnelle<\/h3>\n

Si vous n\u2019avez pas de dipl\u00f4me de niveau \u00e9gal ou sup\u00e9rieur aux CAP ou BEP et que vous voulez ouvrir une p\u00e2tisserie, vous avec une alternative. En effet vous pouvez faire valoir\u00a0une exp\u00e9rience professionnelle de trois ann\u00e9es<\/b>\u00a0 en qualit\u00e9 de salari\u00e9 ou d\u2019ind\u00e9pendant.
\nPar ailleurs, les personnes partiellement qualifi\u00e9es dans une activit\u00e9 soumise \u00e0 qualification peuvent exercer la partie d\u2019activit\u00e9 correspondant \u00e0 leur qualification. De plus l\u2019inscription au R\u00e9pertoire des M\u00e9tiers est obligatoire et concerne aussi les micro-entrepreneurs.<\/p>\n

Etude de march\u00e9 et business plan<\/h3>\n

L\u2019\u00e9tude de march\u00e9 est une condition essentielle \u00e0 la viabilit\u00e9 de votre projet. En effet elle permettra de rassurer les investisseurs et d\u2019avoir une certaine visibilit\u00e9 sur vos attentes pour votre structure de base.<\/p>\n

Par ailleurs la constitution d\u2019un business plan peut parfois sembler r\u00e9barbative pourtant elle est centrale. En effet c\u2019est une \u00e9tape incontournable. Ce document d\u00e9crit la\u00a0strat\u00e9gie financi\u00e8re et commerciale<\/b>\u00a0choisie pour mener \u00e0 bien un projet entrepreneurial. En cas de difficult\u00e9 \u00e0 \u00e9tablir un business plan\u00a0LegalVision peut vous aider<\/a>.<\/p>\n

Stage de pr\u00e9paration \u00e0 l\u2019installation et condition d’honorabilit\u00e9<\/h3>\n

Depuis la loi du 24 mai 2019,\u00a0loi PACTE,<\/b>\u00a0vous n\u2019avez plus l’obligation de suivre un stage de pr\u00e9paration \u00e0 l’installation (SPI). Ce n’est plus une condition pr\u00e9alable pour ouvrir une p\u00e2tisserie. En effet ce dernier est devenu facultatif. Par ailleurs il peut \u00eatre utile pour se familiariser avec les d\u00e9marches administratives. Pour suivre ce stage il vous en co\u00fbtera 194 euros.<\/p>\n

Par ailleurs pour\u00a0ouvrir une p\u00e2tisserie, il ne faut pas\u00a0avoir fait l’objet d’une interdiction de diriger, g\u00e9rer, administrer ou contr\u00f4ler\u00a0une entreprise. Il ne faut pas non plus avoir\u00a0\u00e9t\u00e9 condamn\u00e9 \u00e0 une peine compl\u00e9mentaire interdisant l’exercice d’une activit\u00e9 professionnelle<\/p>\n

Ouvrir une p\u00e2tisserie\u00a0: choisir la bonne forme juridique<\/h2>\n

\u00a0Ouvrir une p\u00e2tisserie seul<\/h3>\n

De multiples choix pour d\u00e9finir le statut juridique de votre organisme s’offrent \u00e0 vous, mais tout d\u00e9pend de vous. Il existe\u00a0:<\/p>\n