{"id":12622,"date":"2019-03-27T07:30:03","date_gmt":"2019-03-27T06:30:03","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.legalvision.fr\/?p=12622"},"modified":"2022-03-27T21:20:59","modified_gmt":"2022-03-27T19:20:59","slug":"formation-haccp-en-ligne-gratuite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legalvision.fr\/guides-juridiques\/metier\/formation-haccp-en-ligne-gratuite\/","title":{"rendered":"La formation HACCP, un \u00e9l\u00e9ment essentiel pour vous lancer dans la restauration"},"content":{"rendered":"

Afin de garantir la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire des consommateurs, la loi exige la mise en place de la d\u00e9marche HACCP. Entr\u00e9 en vigueur depuis le 1er<\/sup> octobre 2012, ce dispositif conditionne les activit\u00e9s relatives \u00e0 la restauration<\/strong>. La formation HACCP devient ainsi une n\u00e9cessit\u00e9 pour les entrepreneurs dans ce domaine.<\/p>\n

Effectivement, l\u2019Hazard Analysis Cristal Control Point (HACCP), loin d\u2019\u00eatre une norme pr\u00e9d\u00e9finie, rev\u00eat une forme d\u2019approche \u00e0 personnaliser. En tant qu\u2019actionnaire dans le secteur de la restauration, vous serez contraint de suivre certains points standards. Entre autres, vous serez amen\u00e9 \u00e0 d\u00e9finir votre m\u00e9thode servant \u00e0 identifier, \u00e0 \u00e9valuer et \u00e0 ma\u00eetriser les risques sur la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/strong>.<\/p>\n

Force est d\u2019admettre que ce concept renvoyant \u00e0 l’hygi\u00e8ne alimentaire devient incontournable pour les \u00e9tablissements de restauration. Vous devez alors disposer d\u2019une attestation montrant que vous avez suivi une formation ou un stage en la mati\u00e8re. Ou que, du moins, l\u2019un des membres de votre organisation l\u2019a fait. En effet, cette attestation vous \u00e9pargnera les sanctions pouvant\u00a0\u00eatre inflig\u00e9es\u00a0lors des contr\u00f4les effectu\u00e9s par la DGCCRF<\/a>.<\/p>\n

Par cons\u00e9quent, que vous soyez entrepreneur ou sur le point de cr\u00e9er votre entreprise<\/a>, il vous faut une formation HACCP. Une mise \u00e0 jour en la mati\u00e8re est \u00e9galement recommand\u00e9e afin de conna\u00eetre les nouvelles facettes introduites. Par rapport \u00e0 la formation en salle, la formation\u00a0en ligne reste avantageuse, car elle peut se faire gratuitement.<\/p>\n

Il convient alors de pr\u00e9ciser d\u2019embl\u00e9e dans ce guide l\u2019importance de la formation PMS<\/strong>\u00a0(I). Cela va nous permettre, par la suite, de d\u00e9montrer que la formation HACCP en ligne gratuite<\/strong>\u00a0devient une n\u00e9cessit\u00e9 (II). Quant aux avantages<\/strong>\u00a0pr\u00e9sent\u00e9s (III) par ce\u00a0type de formation, ils seront d\u00e9taill\u00e9s dans la derni\u00e8re partie de ce guide.\n<\/p>\n

Sommaire :<\/h3>\n

Pensez \u00e0 votre formation PMS
\n<\/strong><\/a>Faites de l\u2019E-learning la solution pour votre formation HACCP
\n<\/strong><\/a>Les avantages de suivre votre formation HACCP en ligne
\n<\/a>Permis d’exploitation avec Alvea<\/a><\/strong><\/p>\n

Commencer les d\u00e9marches pour mon entreprise<\/a><\/div>\n

Pensez \u00e0 votre formation PMS<\/h2>\n

Le Plan de Ma\u00eetrise Sanitaire<\/strong><\/a> (PMS) a \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9 dans le but d\u2019assurer l\u2019hygi\u00e8ne et la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Son objet est de d\u00e9finir les \u00e9tapes de la production, de la transformation et de la distribution des denr\u00e9es alimentaires. Les d\u00e9tails de ce dispositif sont pr\u00e9cis\u00e9s dans\u00a0le\u00a0Code rural et de la p\u00eache maritime.<\/p>\n

Dans ce cas, en plus des aides \u00e0 la cr\u00e9ation d’entreprise<\/a>, la formation PMS est vitale. Cela reste valable\u00a0si vous travaillez (ou voulez travailler) dans le secteur de la restauration.<\/strong><\/p>\n

Les composants du PMS<\/h3>\n

Il convient de rappeler que les \u00e9l\u00e9ments constitutifs du PMS sont : les BPH, l\u2019HACCP et la tra\u00e7abilit\u00e9<\/strong>. N\u2019\u00e9tant pas des normes pr\u00e9con\u00e7ues, ces composants sont \u00e0\u00a0moduler selon les activit\u00e9s de votre entreprise. Structure de restauration traditionnelle et rapide, structure d\u2019un libre-service et des caf\u00e9t\u00e9rias\u2026 tout doit \u00eatre bien d\u00e9fini. Dans ce cas, vous devez \u00eatre vigilant quant \u00e0 la mise en pratique de ces exigences que vous avez d\u00e9finies vous-m\u00eame.<\/p>\n

Bases pour mieux installer les deux autres \u00e9l\u00e9ments, les Bonnes Pratiques d\u2019Hygi\u00e8ne<\/strong> (BPH) rassemblent les pr\u00e9requis des exigences. Il s\u2019agit plus pr\u00e9cis\u00e9ment des travaux relatifs au nettoyage et \u00e0 la d\u00e9sinfection des lieux, ingr\u00e9dients et mat\u00e9riaux n\u00e9cessaires.<\/p>\n

Quant au plan HACCP<\/strong>, il renvoie \u00e0 l\u2019analyse des dangers et des points critiques pour leur ma\u00eetrise.<\/p>\n

Et, enfin, la tra\u00e7abilit\u00e9<\/strong>\u00a0est \u00e0 mettre en place avec la gestion des produits non conformes.<\/p>\n

Plan de ma\u00eetrise sanitaire et HACCP<\/h3>\n

En analysant ce qui est dit pr\u00e9c\u00e9demment, on peut\u00a0ind\u00e9niablement en d\u00e9duire que la formation HACCP implique celle du PMS<\/strong>. Cela signifie qu\u2019un lien \u00e9troit relie ces deux concepts et que l\u2019HACCP est une partie du PMS.<\/p>\n

Faites de l\u2019E-learning la solution pour votre formation HACCP<\/h2>\n

Parmi les \u00e9tapes utiles pour cr\u00e9er votre entreprise<\/a> dans le secteur de la restauration, la formation HACCP en ligne reste cruciale. \u00c0 c\u00f4t\u00e9 de cela, en cas de difficult\u00e9s financi\u00e8res pour d\u00e9marrer, vous pouvez faire une demande d\u2019ARCE<\/a>\u00a0ou d\u2019ACCRE<\/a>. Gr\u00e2ce \u00e0 ces deux aides, vos charges seront minimis\u00e9es durant la premi\u00e8re ann\u00e9e d’activit\u00e9. D\u2019une part, vous b\u00e9n\u00e9ficierez d\u2019une exon\u00e9ration en d\u00e9but d\u2019activit\u00e9 et, d\u2019autre part, vous obtiendrez facilement votre attestation HACCP.<\/p>\n

Mais quels sont les objectifs<\/strong>\u00a0(A) et le contenu<\/strong>\u00a0(B) de cette fameuse formation HACCP\u00a0?<\/p>\n

Objectifs de la formation en ligne sur la m\u00e9thode HACCP<\/h3>\n

Comme susmentionn\u00e9, assurer la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire des consommateurs<\/strong>\u00a0est le premier objectif de cette formation HACCP.\u00a0Par le biais de celle-ci, vous aurez alors la responsabilit\u00e9 de d\u00e9terminer les exigences que vous allez appliquer.<\/p>\n

Ensuite, la mise \u00e0 jour constitue un des objectifs de cette formation sur la d\u00e9marche HACCP. En fait, pour conna\u00eetre les nouveaux dispositifs ins\u00e9r\u00e9s dans cette d\u00e9marche, vous devez suivre d\u2019autres modules suppl\u00e9mentaires<\/strong>. Quelques niveaux peuvent ainsi \u00eatre r\u00e9partis afin de classifier les apprentis et mieux suivre vos \u00e9volutions.\u00a0Entre la ligne des d\u00e9butants et celle des experts, les contenus et objectifs des cours peuvent varier.\u00a0Mais ce qui est s\u00fbr, c\u2019est que votre formation sera toujours sanctionn\u00e9e par une attestation. Cette derni\u00e8re sera le gage de votre s\u00e9curit\u00e9 en cas de contr\u00f4le effectu\u00e9 par les services d\u2019\u00c9tat.<\/p>\n

Contenu de la formation HACCP<\/h3>\n

Entre autres, vous trouverez dans le contenu de la formation HACCP ces sept principes importants<\/strong>\u00a0:<\/p>\n