{"id":11557,"date":"2019-02-21T07:30:18","date_gmt":"2019-02-21T06:30:18","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.legalvision.fr\/?p=11557"},"modified":"2023-11-08T10:36:06","modified_gmt":"2023-11-08T09:36:06","slug":"ouvrir-une-patisserie-guide-complet-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legalvision.fr\/guides-juridiques\/metier\/ouvrir-une-patisserie-guide-complet-2019\/","title":{"rendered":"Le guide LegalVision pour ouvrir une p\u00e2tisserie."},"content":{"rendered":"\t\t
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La p\u00e2tisserie, c\u2019est plus de 35 000 \u00e9tablissements<\/strong> dans tout l\u2019hexagone. Malgr\u00e9 ce grand nombre, la demande des quelque 12 millions de clients est encore loin d\u2019\u00eatre satisfaite. Vous \u00eates passionn\u00e9 par les m\u00e9tiers de bouche et vous avez toujours souhait\u00e9 devenir p\u00e2tissier<\/a> ? Vous souhaitez vivre de votre passion et ouvrir une p\u00e2tisserie<\/a>, un salon de th\u00e9 p\u00e2tisserie, une boulangerie-p\u00e2tisserie<\/strong><\/a>, etc. Il vous faut cependant savoir que le chemin est assez long, mais faisable si vous faites preuve de minutie et de d\u00e9termination. Car, entre les d\u00e9marches administratives<\/a> et les formations \u00e0 suivre, ouvrir une p\u00e2tisserie est loin d\u2019\u00eatre un jeu d\u2019enfant, comme tout projet d\u2019entrepreneuriat d\u2019ailleurs. Pour savoir comment ouvrir une p\u00e2tisserie, suivez le guide\u00a0 !<\/p>

Sommaire :<\/h3>

Les indispensables pour ouvrir une p\u00e2tisserie
<\/strong><\/a>Choisir un statut juridique
<\/strong><\/a>La franchise en p\u00e2tisserie, une autre alternative
<\/strong><\/a>Le budget pour ouvrir une p\u00e2tisserie
<\/strong><\/a>Les autres normes qu\u2019il faut conna\u00eetre avant d\u2019ouvrir sa p\u00e2tisserie<\/strong><\/a><\/p>

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Nos outils pour vous aider : <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Les indispensables pour ouvrir une p\u00e2tisserie<\/h2>

faut prendre le temps d\u2019\u00e9tudier, de se documenter et de savoir tout ce qui sera n\u00e9cessaire pour ouvrir sa p\u00e2tisserie. En effet, nombreux sont les crit\u00e8res \u00e0 ne pas n\u00e9gliger si vous souhaitez parvenir \u00e0 int\u00e9grer le secteur de la p\u00e2tisserie<\/a>.<\/span><\/p>

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Les dipl\u00f4mes ou les ann\u00e9es d\u2019exp\u00e9rience<\/strong><\/h3>

Si vous n\u2019avez pas d\u2019exp\u00e9rience dans le secteur de la p\u00e2tisserie, il va sans dire que vous devrez suivre une formation avant de pouvoir exercer en tant que p\u00e2tissier. En effet, il s\u2019agit d\u2019une profession r\u00e9glement\u00e9e. De fait, pour pouvoir ouvrir sa p\u00e2tisserie, il faut au moins \u00eatre titulaire d\u2019un dipl\u00f4me ad\u00e9quat. Notamment, le CAP (certificat d\u2019aptitude professionnelle), le Brevet professionnel (BP) ou un autre \u00e9quivalent.<\/span><\/p>

Toutefois, selon la loi\u00a0du 5 juillet 1996<\/a>, si vous b\u00e9n\u00e9ficiez de trois ans d\u2019exp\u00e9rience<\/strong> dans le domaine, m\u00eame sans jamais avoir obtenu un dipl\u00f4me, vous pouvez ouvrir une p\u00e2tisserie sans CAP.<\/span><\/p>

Par ailleurs, si vous avez les fonds n\u00e9cessaires pour ouvrir une p\u00e2tisserie, mais pas le dipl\u00f4me ad\u00e9quat ni les exp\u00e9riences requises, n\u2019abandonnez pas vos projets pour autant. En effet, vous pouvez toujours engager le personnel poss\u00e9dant les qualit\u00e9s exig\u00e9es par le m\u00e9tier et ouvrir une p\u00e2tisserie en tant qu\u2019entrepreneur.<\/span><\/p>

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Bon \u00e0 savoir <\/b>: au cas o\u00f9 vous d\u00e9cidez d\u2019installer votre p\u00e2tisserie dans les d\u00e9partements du Haut-Rhin, du Bas-Rhin, de la Moselle, vous devez \u00e9galement suivre un SPI ou Stage de pr\u00e9paration \u00e0 l\u2019installation<\/a>.<\/span><\/p>

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L\u2019\u00e9tude du march\u00e9<\/strong><\/h3>

Comme pour ouvrir n\u2019importe quel commerce, vous devez tout savoir sur vos concurrents. \u00c9tudiez leurs emplacements, leurs strat\u00e9gies, les produits qu\u2019ils proposent, etc. Vous devez \u00e9galement conna\u00eetre vos clients : leurs profils, leurs besoins, leurs habitudes alimentaires, etc. Vous pourrez par la suite agir en cons\u00e9quence, affiner et optimiser la cr\u00e9ation de votre p\u00e2tisserie.<\/span><\/p>

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Le local<\/strong><\/h3>

s\u2019agit \u00e9galement d\u2019un point d\u2019une importance extr\u00eame si vous souhaitez ouvrir une p\u00e2tisserie. En effet, il se d\u00e9finit de mani\u00e8re strat\u00e9gique.<\/strong> C\u2019est un fait, un bon local attire toujours les clients. Si votre domicile correspond aux normes de s\u00e9curit\u00e9 relatives aux \u00e9tablissements recevant du public, ouvrir une p\u00e2tisserie \u00e0 domicile est tout \u00e0 fait possible. Par ailleurs, gr\u00e2ce au march\u00e9 toujours plus innovant du secteur de la p\u00e2tisserie, vous pourrez trouver facilement un bon local qui correspond \u00e0 vos attentes et aux r\u00e8glements. Autrement dit, un local qui poss\u00e8de toutes les installations n\u00e9cessaires \u00e0 l\u2019ouverture de votre p\u00e2tisserie, entre autres une bonne ventilation.<\/span><\/p>

Pensez \u00e9galement \u00e0 l\u2019hygi\u00e8ne des lieux, ainsi qu\u2019\u00e0 la s\u00e9curit\u00e9, car sur ces points les autorit\u00e9s ne plaisantent pas. D\u2019ailleurs, il y va de la qualit\u00e9 de votre service et de vos produits. De fait, non seulement un bon local vous permet de rester dans les normes, mais aussi de fid\u00e9liser vos clients<\/span><\/p>

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La strat\u00e9gie \u00e0 adopter<\/strong><\/h3>

Nombreux sont les salons de th\u00e9 qui proposent des p\u00e2tisseries. D\u2019autres \u00e9tablissements se contentent de ne pas estampiller leurs boutiques de \u00ab p\u00e2tisserie \u00bb. Ils indiquent tout simplement le nom de leur sp\u00e9cialit\u00e9 comme \u00ab g\u00e2teaux et viennoiseries \u00bb, par exemple. Cela peut \u00eatre caus\u00e9 par une restriction administrative. Il appartient \u00e0 vous de d\u00e9finir le concept qui vous convient.<\/span><\/p>

D\u2019autre part, il s\u2019agit \u00e9galement de se faire conna\u00eetre et faire conna\u00eetre vos produits aux clients. Tous les moyens sont bons pour y parvenir. Vos armes ? Le bouche-\u00e0-oreille, les enseignes, un bon local. Mais vous pouvez encore plus affiner vos m\u00e9thodes en vous servant d\u2019internet. \u00c0 l\u2019heure o\u00f9 tout se fait en ligne, cr\u00e9er votre site internet et vous faire remarquer sur les r\u00e9seaux sociaux sont essentiel pour attirer un grand nombre de clients.<\/span><\/p>

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Choisir un statut juridique<\/h2>

Une p\u00e2tisserie doit aussi avoir un statut juridique. Vous devez choisir et d\u00e9finir le v\u00f4tre en fonction de quelques crit\u00e8res. Premi\u00e8rement, de l\u2019envergure de la p\u00e2tisserie que vous comptez ouvrir. Si votre p\u00e2tisserie engage moins de dix personnes, votre activit\u00e9 sera reconnue comme \u00e9tant artisanale. Par contre, si vous engagez plus de dix personnes, les autorit\u00e9s et l\u2019administration estimeront que vous exercez une activit\u00e9 commerciale. Chaque statut dispose de ses inconv\u00e9nients et de ses avantages, il vous incombe de le d\u00e9finir selon vos r\u00e9els besoins et votre situation. Pour ouvrir une p\u00e2tisserie, vous pouvez choisir parmi les statuts juridiques<\/a> suivants :<\/span><\/p>