{"id":11265,"date":"2019-02-17T07:30:00","date_gmt":"2019-02-17T06:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.legalvision.fr\/?p=11265"},"modified":"2022-03-27T21:21:01","modified_gmt":"2022-03-27T19:21:01","slug":"devenir-boulanger-fiche-metier-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legalvision.fr\/guides-juridiques\/metier\/devenir-boulanger-fiche-metier-2019\/","title":{"rendered":"Les informations \u00e0 conna\u00eetre pour d\u00e9marrer une activit\u00e9 de boulanger"},"content":{"rendered":"

Vous souhaitez devenir boulanger<\/strong> dans le cadre de votre lancement dans la vie professionnelle<\/a> ou d\u2019une reconversion. En effet, ce secteur offre de nombreux d\u00e9bouch\u00e9s.\u00a0Par cons\u00e9quent, vous envisagiez\u00a0de l\u2019exercer comme salari\u00e9 en boulangerie artisanale, semi-industrielle ou en supermarch\u00e9. Vous pouvez \u00e9galement vous installer \u00e0 votre propre compte et devenir artisan boulanger<\/strong><\/a>. Mais au pr\u00e9alable, vous aimeriez conna\u00eetre en quoi consiste exactement ce m\u00e9tier. Quels sont les qualit\u00e9s et les dipl\u00f4mes requis pour devenir boulanger\u00a0<\/strong>? Quelle formation pour devenir boulanger <\/strong>en vue d\u2019une reconversion\u00a0? Cette fiche m\u00e9tier 2019 vous apporte des informations compl\u00e8tes sur cette profession. Nous vous donnons toutes les clefs pour savoir\u00a0comment devenir boulanger<\/strong>.\n<\/p>\n

Sommaire :<\/h3>\n

Le m\u00e9tier de boulanger\u00a0: en quoi consiste-t-il\u00a0?
\n<\/strong><\/a>Devenir boulanger\u00a0: les qualit\u00e9s \u00e0 avoir
\n<\/strong><\/a>Les formations et les dipl\u00f4mes pour devenir boulanger
\n<\/strong><\/a>Comment cr\u00e9er votre boulangerie\u00a0?
\n<\/strong><\/a>Ultime conseil<\/strong><\/a><\/p>\n

Commencer les d\u00e9marches pour mon entreprise<\/a><\/div>\n

Le m\u00e9tier de boulanger\u00a0: en quoi consiste-t-il\u00a0?<\/h2>\n

Premi\u00e8rement, si vous projetez de devenir boulanger<\/strong>, vous devez tout d\u2019abord conna\u00eetre en quoi consiste ce m\u00e9tier.<\/p>\n

La fabrication du pain s\u2019effectue en plusieurs \u00e9tapes<\/strong>. Il y a le p\u00e9trissage de la p\u00e2te, la fermentation du levain, le fa\u00e7onnage des p\u00e2tons, l\u2019enfournement et la cuisson. Chacune de ces phases requiert un savoir-faire particulier<\/strong> et le strict respect de la technique appropri\u00e9e.<\/p>\n

Les mat\u00e9riels modernes dot\u00e9s de la technologie de pointe, comme les fours \u00e0 commande automatique et les armoires \u00e0 fermentation, r\u00e9duisent consid\u00e9rablement le nombre d\u2019heures qu\u2019un boulanger doit passer devant le fournil. Le nombre de fourn\u00e9es varie en fonction de la taille de la boulangerie. Il faut compter au minimum 3 fourn\u00e9es par jour pour une boulangerie artisanale. Ce chiffre pouvant aller jusqu\u2019\u00e0 10 pour la boulangerie d\u2019un supermarch\u00e9.<\/p>\n

Vous connaissez maintenant la mani\u00e8re de fabriquer le pain. Quelles sont les qualit\u00e9s que vous devez avoir si vous souhaitez devenir boulanger<\/strong>\u00a0? Comment savoir si vous \u00eates fait pour ce m\u00e9tier\u00a0?<\/p>\n

Devenir boulanger\u00a0: les qualit\u00e9s \u00e0 avoir<\/h2>\n

Deuxi\u00e8mement, pour devenir boulanger<\/strong>, vous devez, avant tout \u00eatre passionn\u00e9 par ce m\u00e9tier<\/strong> et avoir de bonnes conditions physiques. En effet, la journ\u00e9e de travail d\u2019un boulanger commence tr\u00e8s t\u00f4t, vers 4h du matin. En outre, la majorit\u00e9 des t\u00e2ches s\u2019accomplissent en position debout et dans la chaleur, ce qui peut incommoder en \u00e9t\u00e9 si vous n\u2019\u00eates pas en excellente forme. Vous devrez \u00e9galement \u00eatre pr\u00eat \u00e0 travailler les week-ends et m\u00eame durant les jours f\u00e9ri\u00e9s.<\/p>\n

Ainsi, assurez-vous de disposer de la capacit\u00e9 physique et de la passion n\u00e9cessaires pour vous sentir \u00e0 votre aise derri\u00e8re un fourneau. Pour cela, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 contacter quelques boulangers. Vous leur demanderez de passer une ou plusieurs journ\u00e9es avec eux. Cette exp\u00e9rience sera \u00e9difiante. Elle accro\u00eetra votre motivation pour devenir boulanger<\/strong> ou alors vous fera r\u00e9aliser que ce projet de m\u00e9tier n’est pas celui qui vous convient le mieux.<\/p>\n

Dans tous les cas, le secteur de la boulangerie offre de multiples opportunit\u00e9s professionnelles<\/strong>. Une boulangerie ne vend pas uniquement du pain. Elle propose aussi des viennoiseries, telles que les brioches, les croissants, les pains au raisin ou au chocolat, ainsi que de la p\u00e2tisserie. De plus en plus d\u2019enseignes commercialisent \u00e9galement des produits sal\u00e9s. Parmi ces derniers, des sandwiches, des pizzas et des quiches afin de r\u00e9pondre aux besoins des clients press\u00e9s.<\/p>\n

Les formations et les dipl\u00f4mes pour devenir boulanger<\/h2>\n

La formation au CAP (Certificat d\u2019aptitude professionnelle) boulangerie<\/a> est ouverte aux jeunes qui souhaitent devenir apprenti boulanger<\/strong> apr\u00e8s la classe de 3\u00e8me. Elle dure normalement 2 ans, la plupart du temps en apprentissage. Les stages en entreprise compl\u00e8tent les cours th\u00e9oriques et pratiques. De cette mani\u00e8re, les apprenants ont l\u2019occasion de s\u2019impr\u00e9gner de l\u2019univers des boulangers en mettant les pieds derri\u00e8re un fourneau et en travaillant avec un boulanger professionnel.<\/p>\n

Ainsi, pour une reconversion, la dur\u00e9e de la formation est diff\u00e9rente de celle d\u2019un jeune apprenti. Si vous souhaitez devenir artisan boulanger<\/strong> pour vous \u00e9tablir \u00e0 votre propre compte, vous ne suivrez que les cours professionnels en boulangerie. Il en est de m\u00eame si vous d\u00e9sirez devenir compagnon boulanger<\/strong> d\u2019un professionnel du m\u00e9tier. \u00a0Les mati\u00e8res g\u00e9n\u00e9rales sont consid\u00e9r\u00e9es comme d\u00e9j\u00e0 acquises gr\u00e2ce aux dipl\u00f4mes que vous avez obtenus auparavant ou au cours de vos pr\u00e9c\u00e9dentes exp\u00e9riences. Votre formation pour devenir boulanger<\/strong> ne durera que 3 \u00e0 6 mois. Vous apprendrez les bases de connaissances, notamment les techniques de fabrication des produits de base de la boulangerie.<\/p>\n

Quel que soit le type de formation pour devenir boulanger<\/strong>, la validation du dipl\u00f4me passe par un examen final. Sachez que les instituts et les centres de formation mettent en \u0153uvre des m\u00e9thodes tr\u00e8s performantes. Le but est de permettre aux apprenants d\u2019assimiler rapidement les techniques requises pour exercer le m\u00e9tier. Par cons\u00e9quent, les taux de r\u00e9ussite au CAP boulanger avoisinent souvent les 100%.<\/p>\n

Compl\u00e9ter sa formation de boulanger<\/h3>\n

Vous pouvez compl\u00e9ter votre CAP par une MC (Mention compl\u00e9mentaire) boulangerie sp\u00e9cialis\u00e9e<\/strong> ou une MC p\u00e2tisserie boulang\u00e8re<\/strong>. La dur\u00e9e de la formation dure 1 an.<\/p>\n

Au cas o\u00f9 vous souhaitez approfondir davantage vos connaissances, vous pouvez vous former pendant 2 ann\u00e9es apr\u00e8s le CAP en vue de l\u2019obtention d\u2019un BP (Brevet professionnel) boulanger.<\/p>\n

Enfin, pour un cycle encore plus long, vous pouvez viser le Baccalaur\u00e9at professionnel (Bac Pro) boulanger p\u00e2tissier au bout de 3 ans apr\u00e8s le CAP.<\/p>\n

Des modules pour compl\u00e9ter vos connaissances<\/strong><\/h3>\n

La perp\u00e9tuelle \u00e9volution du march\u00e9 est aussi valable dans les domaines de la boulangerie et de la p\u00e2tisserie. Pour faire face \u00e0 cela, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 suivre des formations sp\u00e9cialis\u00e9es. Vous ma\u00eetriserez ainsi l\u2019art de faire les mets suivants :<\/p>\n