{"id":10825,"date":"2019-02-10T07:30:54","date_gmt":"2019-02-10T06:30:54","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.legalvision.fr\/?p=10825"},"modified":"2024-05-10T16:50:39","modified_gmt":"2024-05-10T14:50:39","slug":"ouvrir-un-kebab-les-etapes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legalvision.fr\/guides-juridiques\/metier\/ouvrir-un-kebab-les-etapes\/","title":{"rendered":"Ouvrir un kebab : quelles sont les \u00e9tapes ?"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"10825\" class=\"elementor elementor-10825\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-909f499 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"909f499\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-28586a1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"28586a1\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Depuis quelques ann\u00e9es, le kebab conna\u00eet un<strong> essor fulgurant en France<\/strong>. D\u2019ailleurs les chiffres parlent d\u2019eux-m\u00eames. L\u2019Hexagone compte pas moins de 11 000 restaurants de ce type avec plus de 2 milliards de chiffre d\u2019affaires par an pour <strong>plus de 300 millions de kebabs servis<\/strong>. Il n\u2019y a qu\u2019\u00e0 d\u00e9ambuler dans les centres des grandes villes pour s\u2019apercevoir que le kebab pousse comme des champignons. Vous aussi vous r\u00eavez de vous lancer dans l\u2019aventure ? La restauration rapide est un secteur en plein boom dans lequel la concurrence est rude. Aussi, pour r\u00e9ussir votre projet, vous ne devez n\u00e9gliger aucun d\u00e9tail. Comment <a href=\"https:\/\/www.legalvision.fr\/lp\/ouvrir-un-kebab\">ouvrir un kebab en France<\/a> ? Les r\u00e9ponses, dans cet article !<\/p><h3>Sommaire :<\/h3><p><a href=\"#I\"><strong>Premi\u00e8re \u00e9tape : quel dipl\u00f4me pour ouvrir un kebab ?<\/strong><\/a><br \/><a href=\"#II\"><strong>2e \u00e9tape : le choix du type de restaurant<\/strong><\/a><br \/><a href=\"#III\"><strong>3e \u00e9tape : l\u2019emplacement<\/strong><\/a><br \/><a href=\"#IV\"><strong>4e \u00e9tape : \u00e9tude de march\u00e9<\/strong><\/a><br \/><a href=\"##V\"><strong>5e \u00e9tape : la structure juridique<\/strong><\/a><br \/><a href=\"#VI\"><strong>6e \u00e9tape : le budget\u00a0et le business plan<\/strong><\/a><br \/><a href=\"#VII\"><strong>7e \u00e9tape : les autorisations et les d\u00e9marches administratives<\/strong><\/a><\/p><p>\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-37a02beb e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"37a02beb\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-17da325b elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"17da325b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Nos outils pour vous aider : <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-51ea8d39 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"51ea8d39\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-4f609fc5 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ligne<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-62f8b7b3 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"62f8b7b3\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-52587b10 elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"52587b10\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/meetings.hubspot.com\/global\/leonard-rendez-vous-gratuit-avec-un-juriste?utm_source=blog&#038;utm_medium=CTA&#038;utm_campaign=quelles_sont_les_etapes_ouvrir_un_kebab&#038;utm_id=creation_societe_blog\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">\u00catre rappel\u00e9 par un juriste gratuitement<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-d87f554 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"d87f554\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div data-dce-background-color=\"#85D2F1\" class=\"elementor-element elementor-element-77dbb566 elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"77dbb566\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" 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Toutefois, vous devez suivre deux <a href=\"https:\/\/www.afecreation.fr\/cid96119\/restauration-rapide-vente-a-emporter.html?&amp;pid=316\">formations en restauration<\/a>. Il s\u2019agit de :<\/p><ul><li>La formation pour obtenir un permis d\u2019exploitation ;<\/li><li>Et la formation \u00e0 l\u2019hygi\u00e8ne alimentaire.<\/li><\/ul><p>Outre ces formations obligatoires, vous pouvez \u00e9galement suivre d\u2019autres formations pour optimiser la rentabilit\u00e9 de votre kebab. Il en est ainsi :<\/p><ul><li>Des formations en management ;<\/li><li>Et des formations en gestion et logistique.<\/li><\/ul><p>Ces formations vous seront utiles pour une gestion efficace de votre kebab.<\/p><h3>\u00a0<\/h3><h3>La formation pour obtenir un permis d\u2019exploitation<\/h3><p>Cette formation est une condition sine qua non pour ouvrir un kebab en France. Organis\u00e9e par la chambre de commerce et d\u2019industrie ou par un organisme\u00a0de formation agr\u00e9\u00e9 par arr\u00eat\u00e9 du ministre de l\u2019Int\u00e9rieur, elle a plusieurs objectifs :<\/p><ul><li>Sensibilisation au danger de l\u2019alcoolisme et des stup\u00e9fiants ;<\/li><li>Protection des mineurs ;<\/li><li>Pr\u00e9vention du bruit ;<\/li><li>Droits et obligations du restaurateur.<\/li><\/ul><p>La formation pour obtenir un permis d\u2019exploitation dure<strong> 2 jours et demi<\/strong> au terme desquels vous recevrez votre permis valable pendant 10 ans.<\/p><p><strong>Bon \u00e0 savoir<\/strong> : cette formation vous permet de faire une demande de licence de d\u00e9bit de boissons.<\/p><h3>\u00a0<\/h3><h3>La formation \u00e0 l\u2019hygi\u00e8ne alimentaire<\/h3><p>Le kebab a fait l\u2019objet de nombreux scandales pour son manque d\u2019hygi\u00e8ne : manque de tra\u00e7abilit\u00e9 de la viande, pr\u00e9paration douteuse, etc. Ainsi, depuis le 1er octobre 2012, vous devez suivre une formation \u00e0 l\u2019hygi\u00e8ne alimentaire pour ouvrir un kebab. Auquel cas, au moins l\u2019un de vos employ\u00e9s doit avoir suivi la formation.<\/p><p>Cette formation de 14 heures minimum se passe dans un centre agr\u00e9\u00e9 et vous apprend\u00a0les principes\u00a0et\u00a0la r\u00e9glementation de\u00a0l\u2019hygi\u00e8ne alimentaire.<\/p><h2 id=\"II\">\u00a0<\/h2><h2 id=\"II\">2e \u00e9tape : le choix du type de restaurant<\/h2><p>Pour vous d\u00e9marquer des concurrents, vous devez choisir le type de kebab que vous allez ouvrir :<\/p><ul><li>Restauration rapide : la plupart des kebabs jouent sur la carte du fast food, donc pour tirer votre \u00e9pingle du jeu, vous devez \u00eatre original : des ingr\u00e9dients frais, un menu vari\u00e9, une d\u00e9coration soign\u00e9e, livraison \u00e0 domicile, etc.<\/li><li>Restauration traditionnelle : vote kebab sera plus convivial et les concurrents sont moins nombreux ;<\/li><li><a href=\"https:\/\/blog.legalvision.fr\/2018\/03\/29\/ouvrir-un-food-truck\/\">Food truck<\/a> : le kebab \u00e0 emporter, c\u2019est la tendance du moment. De plus, l\u2019investissement de d\u00e9part est moins cher.<\/li><\/ul><p>Quel que soit le choix de votre restaurant kebab, vous pouvez travailler en tant qu\u2019ind\u00e9pendant ou en franchise.<\/p><h3>\u00a0<\/h3><h3>Travailler en ind\u00e9pendant<\/h3><p>99 % des kebabs sont g\u00e9r\u00e9s par des ind\u00e9pendants. L\u2019avantage est que vous avez carte blanche sur la gestion de votre kebab. Par ailleurs, vous avez \u00e9galement le choix sur le menu : kebabs di\u00e9t\u00e9tiques, kebabs originaux, etc. En revanche, vous ne pouvez compter que sur vous pour trouver un bon emplacement ainsi que des financements.<\/p><h3>\u00a0<\/h3><h3>Ouvrir un kebab en franchise<\/h3><p>La France compte environ une cinquantaine d\u2019\u00e9tablissements franchis\u00e9s. Pourtant faire partie d\u2019une grande cha\u00eene peut \u00eatre tr\u00e8s avantageux :<\/p><ul><li>Soutien et formation au d\u00e9marrage :<\/li><li>Client\u00e8le certaine et confiante ;<\/li><li>Savoir-faire et une r\u00e9putation \u00e9tablie ;<\/li><li>Aide pour trouver le local et un financement ;<\/li><li>Mise \u00e0 disposition de supports marketing.<\/li><\/ul><p>Par contre, la composition de vos kebabs est fix\u00e9e par la franchise. En outre, vous n\u2019avez pas votre mot \u00e0 dire sur la gestion : publicit\u00e9, prix, mati\u00e8res premi\u00e8res, etc.<\/p><h2 id=\"III\">\u00a0<\/h2><h2 id=\"III\">3e \u00e9tape : l\u2019emplacement<\/h2><p>Le <a href=\"https:\/\/blog.legalvision.fr\/2018\/12\/13\/definition-zone-de-chalandise-avantages-et-inconvienents\/\">choix de l\u2019emplacement<\/a> joue un r\u00f4le important dans la r\u00e9ussite de votre projet. Aussi, cette \u00e9tape ne doit pas \u00eatre n\u00e9glig\u00e9e. De fait, choisissez un lieu \u00e0 fort passage \u00e0 proximit\u00e9 des transports en commun et des parkings. Si vous avez opt\u00e9 pour un camion ambulant, un emplacement \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des bureaux ou des \u00e9coles est l\u2019id\u00e9al.<\/p><p>En fonction de votre budget, vous pouvez louer, acheter un local, ou racheter un fonds de commerce (local, mobilier, client\u00e8le, enseigne,\u00a0etc.).<\/p><h2 id=\"IV\">\u00a0<\/h2><h2 id=\"IV\">4e \u00e9tape : \u00e9tude de march\u00e9<\/h2><p>Comme pour tout projet d\u2019entrepreneuriat, vous devez \u00e9galement faire une \u00e9tude de march\u00e9 avant d\u2019ouvrir un kebab laquelle vous permettra de conna\u00eetre la tendance du march\u00e9 (diversit\u00e9 de l\u2019offre, prix pratiqu\u00e9s&#8230;) dans votre zone de chalandise. C\u2019est \u00e9galement gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019\u00e9tude de march\u00e9 que vous pouvez conna\u00eetre vos concurrents (nombre de concurrents, horaires d\u2019ouverture, etc.), vos fournisseurs potentiels, et votre client\u00e8le (typologie, attente, habitude alimentaire&#8230;) et\u00a0\u00e9valuer si votre projet est viable ou non.<\/p><h4>\u00a0<\/h4><h4>Ouvrir un kebab, est-ce rentable ?<\/h4><p>Une chose est s\u00fbre, le kebab est l\u2019un des sandwiches chauds les plus comp\u00e9titifs du march\u00e9, avec un prix de vente moyen entre\u00a02,90 euros et 4 euros alors que le prix des mati\u00e8res premi\u00e8res tourne autour de 85 centimes. Alors oui, ouvrir un kebab est tr\u00e8s rentable avec un profit annuel qui se situe entre 15 000 euros et 20 000 euros en moyenne.<\/p><h2 id=\"V\">\u00a0<\/h2><h2 id=\"V\">5e \u00e9tape : la structure juridique<\/h2><p>La structure juridique de votre kebab va d\u00e9terminer vos droits et obligations. Pour ouvrir un kebab, vous avez le choix entre plusieurs formes juridiques :<\/p><ul><li>La microentreprise : compte tenu du montant du chiffre d\u2019affaires annuel d\u2019un kebab, cette forme juridique n\u2019est pas toujours la plus adapt\u00e9e pour ouvrir son kebab. En effet au-del\u00e0 de 82 300 euros de recettes, vous \u00eates automatiquement assujetti \u00e0 la TVA\u00a0sans pouvoir d\u00e9duire vos charges de votre chiffre d\u2019affaires ni amortir les mat\u00e9riels.<\/li><li>La <a href=\"https:\/\/www.legalvision.fr\/creation-dentreprise\/creer-une-sasu\/\">SASU<\/a> et l&rsquo;<a href=\"https:\/\/www.legalvision.fr\/creation-dentreprise\/creation-eurl\/\">EURL<\/a> si vous ouvrez votre kebab seul.<\/li><li>La SAS et la SARL si vous avez des associ\u00e9s.<\/li><\/ul><h2 id=\"VI\">\u00a0<\/h2><h2 id=\"VI\">6e \u00e9tape : le budget\u00a0et le business plan<\/h2><p>Ouvrir un kebab n\u00e9cessite un <strong>investissement de d\u00e9part<\/strong> non n\u00e9gligeable. Il y a\u00a0le local, les mat\u00e9riels (achat ou location), le stock, le mobilier, le personnel, la d\u00e9coration, la publicit\u00e9, sans oublier les diff\u00e9rentes formations et les <a href=\"https:\/\/www.legalvision.fr\/cout-reel-des-formalites-juridiques\/\">co\u00fbts d\u2019immatriculation au RCS<\/a>.\u00a0En tout, combien faut-il pour ouvrir un kebab ? Eh bien, il faut compter environ 20 000 euros, encore plus si vous optez pour la franchise.<\/p><p>Du coup, comment ouvrir un kebab sans apport ? Vous pouvez solliciter des <strong>financements aupr\u00e8s des banques et autres structures d\u2019investissement<\/strong> pour mettre sur pied votre projet. Mais pour convaincre les investisseurs de vous soutenir financi\u00e8rement, vous devez \u00e9tablir un business plan.<\/p><p>Pour optimiser vos chances d\u2019obtenir un financement, vous devez apporter un soin minutieux \u00e0 votre <a href=\"https:\/\/blog.legalvision.fr\/2018\/03\/05\/business-plan-explications-detaillees\/\">business plan<\/a>.<\/p><p>Dans la premi\u00e8re partie, votre business plan doit mettre en avant les atouts de votre projet par rapport aux concurrents (sur la base de l\u2019\u00e9tude de march\u00e9 que vous avez r\u00e9alis\u00e9e) : vos produits, votre \u00e9quipe, le march\u00e9, le mod\u00e8le \u00e9conomique&#8230; La seconde partie (en chiffres) en revanche renseignera la rentabilit\u00e9 de votre projet. Ainsi, elle comportera vos pr\u00e9visions financi\u00e8res :<\/p><ul><li>Les chiffres d\u2019affaires pr\u00e9visionnels :<\/li><li>Un bilan pr\u00e9visionnel ;<\/li><li>Un compte de r\u00e9sultat pr\u00e9visionnel ;<\/li><li>Puis, un plan de financement ;<\/li><li>Et, pour finir, un plan de tr\u00e9sorerie.<\/li><\/ul><h2 id=\"VII\">\u00a0<\/h2><h2 id=\"VII\">7e \u00e9tape : les autorisations et les d\u00e9marches administratives<\/h2><p>\u00c0 ce stade, le plus dur a \u00e9t\u00e9 fait. Mais pour <a href=\"https:\/\/www.legalvision.fr\/creation-dentreprise\/\">ouvrir un kebab en France<\/a>, vous devez encore demander des autorisations et immatriculer votre entreprise au registre du commerce et des soci\u00e9t\u00e9s. Pour ce faire vous pouvez vous rapprocher de votre CFE ou centre de formalit\u00e9s des entreprises lequel transmettra directement votre dossier\u00a0aupr\u00e8s du greffe du tribunal de commerce, de la <a href=\"http:\/\/direccte.gouv.fr\/\">DIRECCTE<\/a>, de l\u2019INSEE, etc.<\/p><p>En cas de vente de boissons alcoolis\u00e9es sur place ou \u00e0 emporter, vous devez faire une d\u00e9claration (<a href=\"https:\/\/www.service-public.fr\/professionnels-entreprises\/vosdroits\/R15902\">Cerfa n\u00b0 11542*05<\/a>) aupr\u00e8s de la mairie \u2014 au plus tard 15 jours avant l\u2019ouverture officielle de votre kebab \u2014 pour obtenir une licence de d\u00e9bit de boissons. Le r\u00e9c\u00e9piss\u00e9 de\u00a0d\u00e9claration de licence devra \u00eatre transmis au Greffe du tribunal de commerce avec votre dossier.<\/p><p><strong>Bon \u00e0 savoir<\/strong> :\u00a0s\u2019il s\u2019agit de camion ambulant, vous devez demander une carte professionnelle de commer\u00e7ant ambulant aupr\u00e8s de la pr\u00e9fecture. En outre, vous devez \u00e9galement obtenir l\u2019agr\u00e9ment des services v\u00e9t\u00e9rinaires de votre d\u00e9partement.<\/p><p style=\"text-align: left;\">Etablir un business plan cr\u00e9dible et vendeur est une \u00e9tape incontournable pour convaincre les banques. <a href=\"https:\/\/www.thebusinessplanshop.com\/france\/accueil\">The Business Plan Shop,<\/a> notre partenaire, vous propose de cr\u00e9er simplement et rapidement un business plan en ligne. Cela vous permet de g\u00e9n\u00e9rer un business plan professionnel et convaincant et d\u2019avancer ainsi sereinement dans vos rendez-vous avec les banques.<\/p><div class=\"wp-block-button\" style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/div><div class=\"wp-block-button\" style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/div><div class=\"wp-block-button\" style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/div><div class=\"wp-block-button\" style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/div><div class=\"wp-block-button\" style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/div><div class=\"wp-block-button\" style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/div><div class=\"wp-block-button\" style=\"text-align: center;\"><a class=\"wp-block-button__link has-background\" href=\"https:\/\/leonard.fr\/juridique\/categories-services\/creation-entreprise\/?utm_source=blog&amp;utm_medium=CTA&amp;utm_campaign=quelles_sont_les_etapes_ouvrir_un_kebab&amp;utm_id=creation_societe_blog\">Cr\u00e9ez votre soci\u00e9t\u00e9 en ligne<\/a><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Depuis quelques ann\u00e9es, le kebab conna\u00eet un essor fulgurant en France. D\u2019ailleurs les chiffres parlent d\u2019eux-m\u00eames. L\u2019Hexagone compte pas moins de 11 000 restaurants de ce type avec plus de 2 milliards de chiffre d\u2019affaires par an pour plus de 300 millions de kebabs servis. 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